Velouté de carottes à la fleur d’oranger (ou au gingembre)

par Armelle

Facile Pas cher, Pour 4 personnes

• 400 g de carottes
• 2 oignons
• 80 cl d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 cuil. à soupe + 4 cuil. à café de crème à l’emmental type « Idée Cuisine & Tartine Entremont »
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
• Sel, poivre du moulin
• Baies roses

Préparation :

1. Épluchez, émincez les oignons. Pelez, coupez les carottes en petits dés.
2. Délayez le cube de bouillon de volaille dans l’eau bouillante. Réservez au chaud.
3. Versez l’huile d’olive dans une casserole, faites revenir 5 mn les oignons, puis ajoutez les carottes. Mélangez, laissez cuire 1 mn.
4. Incorporez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter encore 15 mn.
5. Mixez cette préparation avec 4 cuil. à soupe de crème à l’emmental et l’eau de fleur d’oranger. Salez, poivrez.

Variante : Remplacez l’eau de fleur d’oranger par du gingembre frais râpé ou quelques feuilles de coriandre hachées.