Soupe au potiron, fenouil pastis et gingembre
envoyé par Stéphanie Laporte
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 2 kg de potiron
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 2 fenouils
- 20 cl de crème fraîche
- 2 litres de fond de volaille
- 1 dose de pastis
- Huile d’olive
- Thym, laurier
- Ail
- Sel, poivre
- Gingembre frais épluché (env.4 à 5 cm selon les goûts)
Recette
1- Faire revenir sans coloration avec l’huile d’olive, les oignons et le fenouil émincés.
2 -Ajouter la courge coupée en petits morceaux et continuer à cuire l’ensemble.
3 – Ajouter l’eau avec le fond de volaille et ajouter toutes les herbes et l’ail ainsi que le sel et le poivre et le morceau de gingembre haché
4 – Faire cuire environ 30 minutes.
5 – Mixer la soupe et la passer au tamis pas trop fin.
6 -Mettre la crème et refaire chauffer quelques minutes.
7 -Au dernier moment ajouter la dose de pastis et rectifier l’assaisonnement.
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