Ragoût de poule gitan

• Une poule découpée en morceaux
• 2 oignons
• 1 kg Pommes de terre (charlotte)
• Ail (+ ou- suivant goût)
• 3 cuillères à soupe d’huile, 100 g de beurre
• 50g de Farine
• Gros sel, poivre
• Bouquet garni (Laurier, thym, persil)

Dans une marmite, mettre 3 grosses cuillères d’huile et 50 g de beurre.
Faire chauffer et mettre la viande à rissoler.
Mettre ensuite les oignons coupés en rondelles.
Lorsque tout est doré, ajouter de la farine pour faire un roux. Allonger avec de l’eau tiède
petit à petit et en tournant l’ensemble des ingrédients dans la marmite.
Lorsque la sauce devient fluide (mais toujours un peu épaisse) et que la viande est
couverte au 3/4, ajouter le bouquet garni, l’ail, le gros sel et le poivre. Laisser cuire 1
heure à feu doux et couvert.
Ajouter ensuite les pommes de terre (+ de l’eau si nécessaire) et refermer le
couvercle), Laisser mijoter jusqu »à ce que les pommes de terre soient cuites.