Corn muffins

par Anne Sabin

Voici une recette pour des « corn muffins », un grand classique de chez moi qui se mange avec du beurre et de la confiture ( ou sirop d’érable) le matin, ou plutôt salé comme accompagnement d’une viande avec sauce.

Nous aimons bien manger ces muffins comme petit dej le weekend. Très facile a faire, et vite passer au four, on peut même préparer les ingredients secs la veille.

Il se garde plusieurs jours, à rechauffer vite fait au four.

• 150g farine de maïs
• 150g farine de blé
• 80g de sucre
• 3 c. à café de lévure chimique
• pincée du sel
• 250ml du lait
• 6 c. à soupe du beurre fondu
• 1 oeuf

Mélanger les 2 farines, le sucre, levure chimique et sel.

Mélanger (à part) lait, buerre fondu et oeuf.

Rajouter les liquides avec les farines. (La pâte ne doit pas être trop lisse.)

A mettre soit dans un plat au four, soit dans les moules aux muffins. (Ca fera une dizaine.)

A faire cuire 10 minutes à 200°C dans un four à chaleur tournante.Les muffines doivent être à peine dorés, et un couteau inserer doit sortir propre. (Le millieu doit être cuit, mais pas sec.)