Cabri moutarde romarin au four

Voici une recette simple et délicieuse.

Pour 1 kg de cabri (tous morceaux) :

• 4 à 6 pommes de terre, 2 oignons, 4 gousses d’ail,
• 3 cuillères à soupe de moutarde,
• 1 petit verre d’huile d’olive, 3 brins de romarin,
• sel, poivre.

Recette :

• Préchauffer votre four à 210° (thermostat 7).
• Larder la viande avec les gousses d’ail.
• Blondir les oignons découpés avec un peu d’huile d’olive.
• Mélanger la moutarde avec l’huile d’olive.
• Enduire la viande avec la moitié de ce mélange et la piquer avec les brindilles de romarin.
• Déposer la viande sur son lit d’oignons avec les pommes de terre entières et non pelées dans le plat de cuisson.
• Saler, poivrer.
• Laisser cuire 20 minutes.
• Sortir le plat pour ré-enduire la viande du reste du mélange moutarde-huile.
• Remettre au four pour encore 20 minutes. Et … régalez-vous !