Velouté de poireaux

par Armelle C.

4 poireaux

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et de crème fraiche

1 verre de lait

1 oeuf

50g de gruyere râpé

2 l d’eau

sel poivre

Faire revenir ds l’huile d’olive les poireaux coupés en rondelles pendant 10mn

Ajouter l’eau, sel et poivre ;

Porter à ébullition

Compléter avec le lait et faire cuire à petit feu pendant 20mn tout en remuant

Mixer le tout

Délayer la crème et l’oeuf dans un bol de bouillon

Verser dans la marmite et réchauffer

Servir avec du gruyère rapé

Bon appétit !