Lemon curd, de Bernard

CREME DE CITRON OU LEMOND CURD

Préparation :15mn

Cuisson : 15mn

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 200g de sucre
• 100g de beurre
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 dl de jus de citron

Au bain-marie, travailler le beurre avec le sucre, le jus des citrons, les jaunes d’œufs.

Laisser épaissir en tournant comme pour une crème anglaise.

Mettre en pots.

se conserve 5 à 6 semaines au réfrigérateur