Endives à garnir (coriandre, roquette)

INGREDIENTS
endives rouges ou
blanches
au choix :
tapenade
houmous
pesto de coriandre
pesto de roquette
mousse de poisson etc…

laver les endives et les disposer en marguerite sur une grande assiette ou un plateau.
garnir avec les préparations ou disposer les préparations à côté

Pesto de coriandre : concasser 80g noisettes ou amandes ou pistaches ou noix de cajou (trempées la veille idéalement) . Puis mixer 1 avec bouquet de coriandre, 1 gousse d’ail écrasée,, 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Pesto de roquette : concasser 50g noisettes ou amandes ou pistaches ou noix de cajou (trempées la veille idéalement). Puis mixer 1avec 100g de roquette, 1 gousse d’ail écrasée,, 70g de parmesan, 15cl
d’huile d’olive, sel et poivre

Mousse de poisson : 1 boite de sardines ou maquereau, à mixer avec au choix gingembre, citron vert, miso, basilic, coriandre, huilde d’olive, graines de moutarde, carottes râpées, sel et poivre