Avec des blettes : trucchio niçois

on n’utilise que le vert pour cette recette :
– faire « suer » les feuilles de blettes (cuit- vapeur ou poêle) 10 mn environ (surveiller que ça n’attache pas).

– égoutter / presser les feuilles de blettes pour retirer toute l’eau et les hacher grossièrement.  Mettre de côté.

– toaster rapidement des pignons en poêle sèche

– faire revenir à l’huile d’olive oignon,ail avec les pignons- ajouter les blettes hachées

– verser une omelette salée et poivrée dans le tout ( option : on peut y ajouter du fromage râpé doux ).

Cuire des 2 côtés, Ne pas faire le trucchio trop épais pour être cuit à cœur.

Merci Anne L.