Tomates farcies de Joëlle

• 10 tomates de François Oulmont
• 300 g de viande de bœuf hachée de Stéphane Maillard ou de Monsieur Gandon
• 2 gros oignons de François Oulmont
• 2 œufs de Stéphane Maillard
• ½ bouquet de persil de François Oulmont
• 3 gousses d’ail
• 1 assiette à soupe de mie de pain de Guilhem Brizard trempée dans du lait de la ferme Sainte Luce
• Un peu d’huile d’olive de la famille Faustin
• Un peu de chapelure faite avec un vieux reste de pain de Guilhem Brizard
• Sel, poivre

Hacher et faire revenir dans l’huile les oignons.

Couper les tomates en deux, les vider, hacher cette chair et faire revenir avec les oignons ¼ d’heure.

Rajouter la viande hachée, puis le persil et l’ail hachés également.

Ajouter les 2 œufs entiers, puis la mie de pain.

Bien mélanger, saler, poivrer.

Remplir les tomates, et parsemer de chapelure.

Mettre un filet d’huile d’olive sur les farcis et dans le plat.

Cuire 30 minutes à 200 °C en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.